メープルサップ

日本でも古くから「楓糖（ふうとう）」と呼ばれ、山の民にひそかに親しまれてきた楓の樹液。金山町杉沢地区では、雪解け前にイタヤカエデに傷をつけると、涙のように樹液を垂らすことから「2月泣きイタヤ」の言葉が伝えられています。樹液の涙はわずか1秒間に1滴。その貴重な原液を約40倍にも煮詰めたのが、金山産のメープルシロップ「楓の雫」。透き通るような甘さは、カナダ産とは全くの別物。